最近，安徽亳州市一家調(diào)味品企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中遇到難題，生產(chǎn)的釀造醬油食品安全抽檢顯示全氮含量低于標(biāo)準(zhǔn)要求。

負(fù)責(zé)核查該企業(yè)的市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員了解情況后，立即向亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局申請(qǐng)派出“流動(dòng)診所”，幫助企業(yè)解決問(wèn)題。

亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局選派專(zhuān)家陸愛(ài)民、楊帆到企業(yè)把脈問(wèn)診�！叭�氮（以氮計(jì)）是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，含量越高風(fēng)味物質(zhì)越豐富。全氮含量低雖然不危害健康，但是會(huì)影響醬油的風(fēng)味，降低醬油的品質(zhì)�！睏罘�說(shuō)。

陸愛(ài)民說(shuō)：“經(jīng)過(guò)排查，主要原因是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后，該項(xiàng)目檢測(cè)能力不足�！彼�給該企業(yè)提出整改建議，“及時(shí)更新完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)要求，對(duì)老舊車(chē)間進(jìn)行技術(shù)改造、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容�！�

為中小微食品企業(yè)開(kāi)展技術(shù)幫扶，是市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)為企業(yè)解難題、激發(fā)市場(chǎng)活力的有效舉措。2023年，市場(chǎng)監(jiān)管總局部署全系統(tǒng)深入開(kāi)展食品抽檢核查處置技術(shù)幫扶，針對(duì)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)不合格的食品企業(yè)，在按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求依法處置的基礎(chǔ)上，探索為企業(yè)排查原因、制定整改措施，免費(fèi)提供技術(shù)幫扶，在保障食品安全的同時(shí)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)已組建核查處置技術(shù)專(zhuān)家?guī)?200多個(gè)，為7800余家中小微食品企業(yè)開(kāi)展技術(shù)幫扶。同時(shí)，對(duì)部分幫扶過(guò)的食品企業(yè)開(kāi)展了跟蹤抽檢，評(píng)價(jià)幫扶效果，其中有87%的食品企業(yè)未再檢出不合格。核查處置“硬監(jiān)管”和技術(shù)幫扶“軟服務(wù)”，既體現(xiàn)了監(jiān)管的力度，又展現(xiàn)了監(jiān)管的溫度，在保障食品安全、激發(fā)市場(chǎng)活力、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品抽檢司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將以落實(shí)核查處置“風(fēng)險(xiǎn)控制到位、原因排查到位、整改落實(shí)到位、行政處罰到位、信息公開(kāi)到位”為前提，持續(xù)改進(jìn)技術(shù)幫扶模式，不斷提升技術(shù)幫扶成效，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年10月11日 19 版）

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